第一章  我国奶业发展概况
    一、我国奶业发展概况
    20世纪末，尤其是“十五”期间，我国奶业出现了高速增长的态势，继续保持了强劲发展的势头。奶牛业成为畜牧业发展最快的产业，乳品加工业成为食品加工发展最快的行业。奶业在全面建设小康社会中的地位加强，国家把发展奶业作为农业产业结构调整的战略任务和改善膳食结构、提高人民身体素质的重大举措；国家对奶业的扶持力度加大；奶源基地建设、乳和乳制品的质量管理取得实质性进展长期存在的饲养技术落后、加工设备陈旧的现象得到明显改善；乳业集团逐步成长壮大，在振兴民族奶业中较好地发挥了龙头作用；奶业经济效益显著提高，乳制品需求旺盛，国乳品企业和国内非奶业企业纷纷进入奶业，市场竞争激烈。
    据统计，2005年奶牛的存栏头数l 216万头，比l998年增长789万头，年平均递增率16％；奶类总产量2 865万吨，比l 998年增长2 120万吨，年平均递增率21％；全国人均奶类占有量达到21．7千克，比l998年增长16．6千克，年平均递增率23％。我国奶类总产量和奶牛存栏的变化趋势见图1。